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表面活性剂有天然的，如磷脂、胆碱、蛋白质等，但更多的是人工合成的，如十八烷基硫酸钠C18H37SO4Na、硬脂酸钠C17H35COONa等。

表面活性剂就其理化组成机构来看，本身就是由很多细密的小分子，根据一定的排列方式组合在一起的。但无论何种表面活性剂，其分子结构都是由两部分构成的。其中一端为非极亲油的疏水基，分子的另一端为亲水基。

二、表面活性剂的作用主要有哪些

表面活性剂具有润湿或抗粘、乳化或破乳、起泡或消泡以及增溶、分散、洗涤、防腐、抗静电等一系列物理化学作用。其中乳化、润湿、增溶、分散是最常见的：

1、乳化作用：由于油脂在水中表面张力大，当水中滴入油脂后，用力搅拌，油脂被粉碎成细珠状，互相混合成乳浊液，但搅拌停止又重新分层，如果加入表面活性剂，用力搅拌，停止后很长时间内不易分层，这就是乳化作用，其原因是油脂的疏水性被活性剂的亲水基团包围，形成定向的吸引力，降低了油在水中分散所需要的功，使油脂得到很好的乳化。

2、润湿作用：零件表面上往往粘附有一层蜡、油脂或鳞片状的物质，这些物质是疏水性的，由于这些物质的污染，零件表面不易被水润湿，当水溶液中加入表面活性剂时，零件上的水珠就很容易分散开来，使零件的表面张力大大降低，达到润湿目的。

3、增溶作用：油类物质中加入表面活性剂后，才能溶解，但是这种溶解只有在表面活性剂的浓度达到胶体的临界浓度时才能发生，溶解度的大小根据增溶对象和性质来决定，就增溶作用而言，长的疏水基因烃链要比短烃链强，饱和烃链比不饱和烃链强，非离子表面活性剂增溶作用一般比较显著。

4、分散作用：灰尘和污粒等固体粒子比较容易聚集在一起，在水中容易发生沉降，表面活性剂的分子能使固体粒子聚集体分割成细小的微粒，使其分散悬浮在溶液中，起到促使固体粒子均匀分散的作用。